AllergieAcademie

Geen categorie

Kippenpoot met witlofsalade

by

Kippenpoot met witlofsalade

Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 30 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 1 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Hollands
Porties 1 persoon

Equipment

  • Oven
  • Bakplaten
  • Bakpapier

Ingrediënten
  

  • Italiaanse kruiden
  • korianderpoeder
  • 1 citroen
  • 100 gram ovenfriet
  • 100 gram witlof
  • 1 tl gembersiroop
  • 0,5 el mayonaise
  • 0,5 halfrijpe banaan
  • 1 mandarijn
  • 1 kippenpoot

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 220 °C.
  • Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Maak een marinade van het citroenrasp, 2 el -sap en de Italiaanse kruiden. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  • Maak met een scherp mes schuine inkepingen van ½ cm diep in de velkant van de kip. Bestrijk de kip rondom met de marinade.
  • Leg de kip op de velkant in de ingevette braadslee en bak de kip in ca. 30 min. gaar in de oven. Keer halverwege.
  • Verdeel ondertussen de frites over een met bakpapier beklede bakplaat en zet boven de kip in de oven. Bak in ca. 25 min. goudbruin en krokant. Schep na 15 min. om.
  • Snijd ondertussen de onderkant van het witlof en halveer de stronken. Verwijder de harde kern. Snijd het lof in de lengte in reepjes en doe in een kom.
  • Snijd de banaan in plakjes en voeg toe aan het lof. Voeg daarna de mandarijn toe.
  • Klop een dressing van 1 el citroensap, de korianderpoeder, de mayonaise en gembersiroop en meng door de salade. Serveer de kip en frites met de salade.
Trefwoord FODMAP-arm

Wortelstamppot en snelle runderstoof

by

Wortelstamppot en snelle runderstoof

Recept afdrukken
Bereidingstijd 30 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Hollands
Porties 1 persoon

Ingrediënten
  

  • 250 gram winterpeen
  • 1 bosui groene deel!
  • 200 gram stamppot aardappelen
  • 0,5 el olijfolie
  • 150 gram runderreepjes
  • 100 gram tomatenblokjes

Instructies
 

  • Schil en snijd de winterpeen in stukken. Snijd de bosui in ringetjes. Kook de aardappelen met de winterpeen in weinig water, met eventueel zout, in 20 minuten gaar.
  • Verhit in een braadpan de olijfolie. Voeg de runderreepjes toe en bak ze 5 minuten mee.
  • Bestrooi het vlees met de kaneel, peper en eventueel zout naar smaak en doe de tomatenblokjes erbij. Voeg daarna de bosui toe.
  • Breng het vleesmengsel aan de kook en laat het zonder deksel op laag vuur 15-20 min. stoven.
  • Giet het aardappel-wortelmengsel af en vang het kookvocht op. Stamp het aardappel-wortelmengsel met ca. 100 ml kookvocht tot een smeuïge stamppot.
  • Voeg naar smaak peper en eventueel zout toe. Verdeel de wortelstamppot over je bord en schep er de runderstoof bij. Eet smakelijk!

Notities

Tip: voor een wat kruidiger, minder zoet accent kan je in plaats van kaneel 2 tl gemalen komijn gebruiken.
Trefwoord FODMAP-arm

Sushibowl met gerookte zalm en garnalen

by

 

Sushibowl met gerookte zalm en garnalen

Recept afdrukken
Bereidingstijd 35 min
Totale tijd 35 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Oosters
Porties 1 persoon

Ingrediënten
  

  • 125 gram Saitaku sushi rice
  • 1,5 el Saitaku rijstazijn
  • 1/4 tl suiker
  • 20 gram biet julienne let op: echt maximaal 20 gram!
  • 1/4 bos radijs
  • 25 gram sojabonen
  • 50 gram gerookte zalmblokjes
  • 50 gram grote garnalen gekookt en gepeld
  • 1/4 bakje tuinkers
  • Kikkoman Sojasaus glutenvrij

Instructies
 

  • Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de rijst over een brede schaal en laat iets afkoelen.
  • Verwarm de rijstazijn, suiker en een snufje zout in een steelpan en laat al roerend de suiker en het zout oplossen. Laat iets afkoelen tot kamertemperatuur en schep door de rijst.
  • Maak ondertussen de radijs schoon en snijd in kwarten.
  • Verdeel de bereide sushirijst, radijs, sojabonen, biet, zalmblokjes en garnalen over de kommen. Knip de tuinkers en strooi over de sushibowl. Serveer de sojasaus erbij en eventueel extra sojasaus naar smaak. Eet smakelijk!
Trefwoord FODMAP-arm

Hamburger met gebakken krieltjes

by

 

Hamburger met gebakken krieltjes

Recept afdrukken
Bereidingstijd 35 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Hollands
Porties 1 persoon

Ingrediënten
  

  • 200 gram krieltjes voorgekookt
  • 5 gram roomboter ongezouten
  • 65 gram winterpeen
  • 1 paprika
  • 0,5 komkommer
  • 1 magere runderhamburger
  • peterselie

Instructies
 

  • Verhit 1,5 el olijfolie en de boter en bak de aardappelen volgens de aanwijzing op de verpakking op middelhoog vuur. Schep regelmatig om zodat ze goudbruin en gaar worden.
  • Gril de hamburger in ca. 15 min. gaar in een grillpan. Keer regelmatig. Schil en rasp de peen en snijd de peterselie fijn. Snijd de paprika in reepjes en de komkommer in schijfjes.
  • Meng, in een schaaltje, de peen met de rest van de olie, paprika, komkommer en de helft van de peterselie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  • Serveer de aardappelen met de burger en de salade. Eet smakelijk!

Ta­gli­a­tel­le met ci­troen-krui­den­olie en ge­bak­ken zalm

by

 

Ta­gli­a­tel­le met ci­troen-krui­den­olie en ge­bak­ken zalm

Recept afdrukken
Bereidingstijd 10 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties 1 persoon

Ingrediënten
  

  • 125 gram glutenvrije tagliatelle
  • 1/4 citroen
  • 1/2 el Italiaanse kruiden
  • 1/4 courgette
  • 1 tomaat
  • 75 gram verse zalmfilets

Instructies
 

  • Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Boen de citroen schoon en rasp de gele schil eraf. Meng de citroenrasp met de Italiaanse kruiden en 2 eetlepels olie.
  • Snijd de courgette in blokjes. Knijp het citroensap erboven uit en schep de courgette erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  • Snijd de tomaten in partjes. Meng voor de salade de tomaten met de olie en (zee)zout naar smaak.
  • Snijd de zalm in dunne plakjes. Schenk de laatste olie in een diep bord. Haal de zalmfilet erdoor en bestrooi met peper en eventueel zout.
  • Verhit een koekenpan en bak de zalm aan één kant in 3-4 minuten rosé (keren hoeft niet). Verdeel de pasta over de borden en leg de zalmfilet erbij. Serveer met de tomatensalade. Eet smakelijk!
Trefwoord FODMAP-arm

Pastasalade met gerookte kip, cherrytomaten en feta

by

 

Pastasalade met gerookte kip, cherrytomaten en feta

Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 10 min
Totale tijd 20 min
Gang Lunch
Keuken Hollands
Porties 1 persoon

Ingrediënten
  

  • 60 gram glutenvrije pasta
  • 75 gram cherrytomaatjes
  • 35 gram rucola of veldsla
  • 60 gram feta kaas
  • 100 gram gerookte kip
  • 10 gram geraspte 30+ kaas
  • verse basilicum
  • peper en zout

Instructies
 

  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snijd ondertussen de gerookte kip in stukjes en snijd de cherrytomaatjes in tweeën.
  • Meng in een kommetje de feta met de geraspte kaas, peper en zout en wat verse basilicum.
  • Verdeel de sla over de borden.
  • Giet de pasta af en spoel hem af met koud water, als je echt een koude salade wilt. Als je dat niet wilt, voeg je de pasta gewoon zo bij de andere ingrediënten en is hij lauwwarm.
  • Roer het kaas mengsel door de pasta en leg dit bovenop de sla op het bord.
  • Verdeel hier de kipfilet en de cherry tomaatjes overheen en maak het af met wat verse basilicum. Eet smakelijk!
Trefwoord FODMAP-arm

Glutenvrije lasagne bolognese

by

 

Glutenvrije lasagne bolognese

Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 35 min
Bereidingstijd 45 min
Totale tijd 1 uur 20 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties 4 personen

Equipment

  • ovenschaaltje (10 x 15 cm)

Ingrediënten
  

  • 25 gram magere gerookte spekreepjes
  • 75 gram mager rundergehakt
  • 75 gram winterpeen
  • 75 gram bleekselderij
  • 1/4 bosui groene deel!
  • 18 gram tomatenpuree blikje
  • 200 gram tomatenblokjes blik à 400 gram
  • 50 ml water
  • 3 bladen glutenvrije lasagnebladen
  • 62,5 gram ricotta
  • 12,5 gram Parmezaanse kaas

Instructies
 

  • Verhit een hapjespan zonder olie of boter en bak de spekreepjes in 4 min. op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak nog 4 min.
  • Snijd ondertussen de winterpeen en de bleekselderij in blokjes. Voeg toe aan het gehakt en bak 5 min.
  • Voeg de tomatenpuree, tomatenblokjes en het water toe. Laat nog 5 min. zachtjes koken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  • Verwarm de oven voor op 175 °C. Schep een flinke eetlepel saus in het ovenschaaltje. Leg daarop een lasagneblad. Bedek met saus en leg daar weer een blad op. In het schaaltje komen 3 lasagnebladen met een laag saus bovenop.
  • Verdeel de ricotta over het schaaltje. Rasp de Parmezaan erboven. Bak het schaaltje lasagne in 45 min. gaar. Dek af met aluminium folie als de lasagne te donker wordt.

Notities

Bereidingstip: je kunt deze lasagne ook in één grote schaal maken. Houd dan dezelfde bereidingstijd aan en gebruik een schaal van 20 x 30 cm.
 
Trefwoord FODMAP-arm

Pangasiusfilets met courgette

by

Pangasiusfilets met courgette

Recept afdrukken
Bereidingstijd 25 min
Totale tijd 25 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Hollands

Ingrediënten
  

  • 7 gram glutenvrij bloem
  • 200 gram pangasiusfilet
  • 65 gram glutenvrije pasta
  • 1 el olijfolie
  • 1/2 courgette
  • 25 ml lactosevrije kookroom MinusL
  • 30 gram tomatensaus
  • 15 ml vissaus

Instructies
 

  • Zorg dat de vis ontdooid is. Strooi de bloem op een bord. Snijd de pangasiusfilets in stukken van ca. 5 cm. Dep ze goed droog en wentel ze door de bloem.
  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Verhit ⅔ van de olie in een koekenpan en bak de vis 4 min. per kant. Snijd de courgette in plakjes en bak deze in de rest van de olie 3 min.
  • Voeg de kookroom en de tomatensaus toe en breng het al roerend tot aan de kook.
  • Giet de pasta af, verdeel het over borden en schep de courgette in de tomatensaus erop. Leg de gebakken pangasiusfilets erbij.
Trefwoord FODMAP-arm

Spinazieomelet op geroosterd brood

by

Spinazieomelet

Recept afdrukken
Bereidingstijd 10 min
Totale tijd 10 min
Gang Lunch
Keuken Hollands

Equipment

  • Broodrooster

Ingrediënten
  

  • 2 eieren
  • 1 handje verse spinazie
  • 1 handje verse peterselie
  • 1 handje verse bieslook
  • 20 gram geraspte geitenkaas
  • 2 sneetjes 100% zuurdesemspeltbrood
  • 2 tl roomboter
  • 1 el olijfolie

Instructies
 

  • Breek de eieren en klop ze los.
  • Knip de peterselie en bieslook fijn.
  • Laat de olijfolie in een koekenpan heet worden en voeg de spinazie, de peterselie en bieslook toe. Schenk de geklopte eieren in de pan.
  • Vlak voordat de omelet klaar is, strooi je de geraspte kaas eroverheen. Dit mag ook op het einde als je dat lekkerder vindt.
  • Rooster het brood en besmeer met roomboter.
  • Verdeel de omelet over de boterhammen. Strooi er eventueel nog wat peper en zout of kruiden naar keuze (wel low FODMAP!) overheen. Eet smakelijk!
Trefwoord FODMAP-arm

Risotto met pastinaak

by

 

Risotto met pastinaak

Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 20 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 50 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Mediterraan
Porties 1 persoon

Ingrediënten
  

  • 65 gram pastinaak
  • 65 gram winterpeen
  • 1 snufje Italiaanse kruiden
  • 8 gram roomboter
  • 1 stengel bosui groene deel!
  • 65 gram risotto rijst
  • 30 ml droge witte wijn
  • 0,5 bouillonblokje Maggi of Knorr
  • 215 ml water
  • 20 gram Prosciutto di Parma
  • 20 gram geraspte Parmezaanse kaas

Instructies
 

  • Schil de pastinaak en winterpeen en snijd deze in kleine blokjes. Snijd de bosui (alleen het groene gedeelte) in ringetjes. Snijd de Prosciutto di Parma in kleine reepjes.
  • Breng het water aan de kook en voeg het halve bouillonblokje toe.
  • Smelt de roomboter in een braadpan. Voeg de bosui en de Italiaanse kruiden toe en fruit 1 minuut. Voeg de risotto rijst toe en bak deze 3 minuten mee, totdat de korrels glazig zijn. Blus af met de wijn en roer tot deze bijna helemaal is opgenomen.
  • Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze ook is opgenomen. Voeg weer een scheut bouillon toe en ga zo door tot de rijst beetgaar is (dit duurt ongeveer 25 minuten).
  • Kook ondertussen de pastinaak en de peen in 6 minuten met water en een snufje zout. Giet af en voeg deze groenten de laatste 4 minuten van de kooktijd toe aan de risotto.
  • Neem van het vuur en roer de Prosciutto di Parma en de Parmezaanse kaas erdoor. Breng eventueel op smaak met zout en verse peper. Eet smakelijk!
Trefwoord FODMAP-arm
X

Paswoord vergeten?

Word lid