Ga terug

Kippenpoot met witlofsalade

Voorbereidingstijd 30 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 1 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Hollands
Porties 1 persoon

Equipment

  • Oven
  • Bakplaten
  • Bakpapier

Ingrediënten
  

  • Italiaanse kruiden
  • korianderpoeder
  • 1 citroen
  • 100 gram ovenfriet
  • 100 gram witlof
  • 1 tl gembersiroop
  • 0,5 el mayonaise
  • 0,5 halfrijpe banaan
  • 1 mandarijn
  • 1 kippenpoot

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 220 °C.
  • Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Maak een marinade van het citroenrasp, 2 el -sap en de Italiaanse kruiden. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  • Maak met een scherp mes schuine inkepingen van ½ cm diep in de velkant van de kip. Bestrijk de kip rondom met de marinade.
  • Leg de kip op de velkant in de ingevette braadslee en bak de kip in ca. 30 min. gaar in de oven. Keer halverwege.
  • Verdeel ondertussen de frites over een met bakpapier beklede bakplaat en zet boven de kip in de oven. Bak in ca. 25 min. goudbruin en krokant. Schep na 15 min. om.
  • Snijd ondertussen de onderkant van het witlof en halveer de stronken. Verwijder de harde kern. Snijd het lof in de lengte in reepjes en doe in een kom.
  • Snijd de banaan in plakjes en voeg toe aan het lof. Voeg daarna de mandarijn toe.
  • Klop een dressing van 1 el citroensap, de korianderpoeder, de mayonaise en gembersiroop en meng door de salade. Serveer de kip en frites met de salade.
Trefwoord FODMAP-arm