Zilvervliesrijst met paprika, courgette en feta
Bereidingstijd: 15 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Mediterraan
- 400 gram zilvervliesrijst
- 4 el olijfolie
- 4 tl Italiaanse kruiden (gedroogd)
- 2 stuks rode paprika in stukjes
- 250 gram courgette in blokjes
- 300 gram harde feta in blokjes
- half potje basilicum
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit de olie in een koekenpan. Voeg de Italiaanse kruiden, de paprika en de courgette toe en bak ze 4 minuten op hoog vuur aan.
Voeg de feta toe en bak het nog 2 minuten mee tot de feta begint te smelten.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de rijst over 4 borden en serveer met de groenten en feta.
Tip: Bestrooi met fijngesneden basilicum