Tofu burgers met ‘oven baked’ frites
Bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten
Voor de ‘oven baked’ frites
- 6 kleine aardappelen
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel rozemarijn
- 1 snufje peper en zout naar smaak
Voor de Tofu burgers
- 230 gram tofu uitgelekt en gedroogd
- 185 gram zilvervliesrijst gekookt
- 100 gram courgette
- 4 stuks worteltjes geschapt
- ½ paprika
- 2 eieren
- 2 eetlepels mosterd
- 1 snufje peper en zout naar smaak
Instructies
Frietjes
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappelen en snij ze door de helft. Snij vervolgens elke helft in drie gelijke delen.
- Doe de aardappel partjes in een ovenschaal en verdeel de olie, rozemarijn, zout en peper eroverheen.
- Bak ze voor 35-40 minuten in de oven en roer ze elke 10 minuten even om.
Tofu burgers
- Verkruimel de tofu in een grote kom en voeg de gekookte rijst erbij.
- Voeg vervolgens de courgette, worteltjes, paprika, mosterd, peper en zout toe en mix het geheel goed door elkaar.
- Voeg nu ook de 2 eieren toe en kneedt het mengsel tot je er mooie burgers mee kan vormen. Indien het mengsel nattig blijft voeg wat havermout toe totdat er een goede consistentie wordt bereikt.
- Maak van het deeg 4 grote tofu burgers en bak ze in de laatste 20 minuten mee met de aardappeltjes.