Spiegelei met een salade van spinazie en toast
Bereidingstijd: 15 minuten
Ingrediënten
- 1 tomaat
- 8 olijven
- 1 eetlepel olijfolie
- 200 gram spinazie
- 1 snee zuurdesem speltbrood
- 1 ei
- balsamicoazijn naar smaak
Instructies
- Snijdt de tomaat in plakjes en de olijven door de helft.
- Meng de spinazie, tomaat en olijven door elkaar en rooster de speltboterham.
- Bak vervolgens het ei, maar laat de dooier heel.
- Serveer het spiegelei samen met de toast en salade, druppel een beetje azijn erover naar smaak.