Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius.
Splits de eieren.
Klop in een vetvrije kom met een elektrische mixer het eiwit met het bakpoeder stijf. Het is stijf genoeg als het eiwit in pieken omhoog staat.
Meng in een andere kom met een garde de hüttenkäse en het eigeel door elkaar.
Spatel voorzichtig het eigeel mengsel door het eiwit. Doe dit beetje bij beetje, want het mengsel moet luchtig blijven.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg met een lepel 6 hoopjes beslag op de bakplaat. Laat tussen elke cloud bread een beetje ruimte over.
Bak de cloud breads voor ongeveer 20 minuten in de oven. Hou ze vanaf 15 minuten goed in de gaten, want het kan dat jouw oven sneller bakt!
Lekker met aardbeienjam of plakje kaas!