Verwarm de oven voor op 200 °C.
Wrijf de roodbaarsfilet in met citroensap, zout en peper.
Meng in een kom de olijfolie, Italiaanse kruiden, zout naar smaak en royaal zwarte peper.
Vet de ovenschaal in en verdeel de aardappelschijfjes over de bodem. Besprenkel met 1 eetlepels van de zelfgemaakte kruidenolie en leg de visfilet erop.
Schep de wortel, lente-ui en tomaat door de overige kruidenolie en verdeel dit mengsel over de roodbaars.
Schuif de schaal in de oven en laat de vis met de aardappelen en groenten in ca 20-25 minuten gaar worden.