Was de Chinese kool en snij hem in reepjes.
Meng voor de marinade de sojasaus, sesamolie en de sambal samen.
Snij de tofu in reepjes en leg hem voor minimaal 30 minuten in de marinade.
Kook ondertussen de rijst volgens de verpakking.
Snij de lente-ui fijn en roerbak ze samen met de Chinese kool, korianderpoeder en geraspte gemberwortel.
Verwijder de zaadlijsten van de peper en snij hem fijn.
Maak de limoen schoon en rasp de schil.
Voeg nu het pepertje, limoenrasp en het sap van de limoen aan de Chinese kool toe.
Roer alles goed door elkaar, voeg de kokosmelk toe en laat het geheel ongeveer 2-3 minuten koken.
Bak ondertussen de tofu goudbruin.
Meng de tofu en gekookte rijst door de Chinese kool en verwarm het geheel nog circa 4 minuten.
Serveer de Chinese kool samen met de geraspte kokos en ananas.