Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verwarm ook de grillpan voor.
Laat de linzen uitlekken.
Halveer de paprika en grill ze kort.
Snij ondertussen de tomaten in vieren en pureer ze samen met de uitgelekte linzen en limoensap in een blender.
Snij de gegrilde paprika en feta in blokje en de lente-ui in ringen.
Hak de koriander en munt fijn.
Bestrijk vier glutenvrije-tortilla’s met de linzentomatenpuree en verdeel de rest van de ingrediënten over de vier tortilla’s.
Leg op bovenop het mengsel nog een tortilla en bak ze voor ongeveer 10 minuten in de oven.