Snijd de krieltjes in vieren en kook ze in ruim water met wat zout in 8-10 minuten gaar.
Kook ook het ei in circa 10 minuten hard.
Laat de aardappeltjes in een vergiet uitlekken.
Maak de sinaasappel goed schoon en rasp de schil eraf.
Pers de sinaasappel uit.
Meng in een grote kom het sap van de citroen en sinaasappel, met de sinaasappelrasp en de olijfolie tot een dressing.
Snijdt de lente-ui in ringen en halveer de olijven.
Roer de kappertjes en de lente-ui door de dressing en voeg zout en peper naar smaak toe.
Pel de eieren en snijd ze in vieren.
Voeg de krieltjes, olijven, rucola en eieren toe aan het dressingmengsel en serveer het op een bord.