Pastinaakpannenkoeken
Bereidingstijd: 30 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Hollands
- 500 gram pastinaak
- 150 gram havermout
- 550 ml lactosevrije melk
- 4 eieren
- zout naar smaak
- 75 gram rucola
Schil en snij de pastinaken in gelijke stukken.
Kook de pastinaken in circa 15 minuten gaar.
Giet vervolgens de pastinaak af en stoom ze droog.
Pureer hierna de pastinaak samen met 150 ml warme lactosevrije melk fijn met een pureestamper.
Doe de havermout en de rest van de lactosevrije melk in een blender en blendt tot een glad mengsel.
Doe het mengsel in een kom en kluts de eieren en de pastinaakpuree er doorheen.
Bak de pannenkoekjes mooi goudbruin en serveer met de cranberry compote en rucola sla.
Trefwoord FODMAP arm vegetarisch