Kook de rijst gaar volgens de verpakking. Kook ondertussen ook de eieren in circa 10 minuten hard.
Pel en snij het groene deel van de lente-ui in ringen.
Snij vervolgens de paprika’s in blokjes en de paksoi in halve reepjes.
Verhit de olie in een wokpan en fruit de lente-ui samen met de kurkuma en komijnpoeder kort aan.
Voeg vervolgens de paksoi, paprika’s en bamboescheuten toe en roerbak dit circa 6 minuten.
Voeg nu ook de gekookte rijst en wortel toe en bak deze kort mee.
Fruit ondertussen 1 el sambal aan met een kleine scheut olijfolie in een aparte bakpan en pel de eieren.
Voeg vervolgens de gepelde eieren toe en bak deze voor circa 4 minuten in de sambal.
Meng tot slot de glutenvrije ketjap samen met de eieren door de nasi heen en voeg eventueel nog wat peper en/of zout toe naar smaak.