Paprikasoep met basilicum en croutons
Bereidingstijd: 30 minuten
Gang Lunch
Keuken Hollands
- 2 sneetjes glutenvrij wit brood
- 4 el olijfolie
- 2 rode paprika's in stukjes
- 3 gele paprika's in stukjes
- 2 vleestomaten in stukjes
- 1 dl water
- 1 snufje zout en peper
- 2 el fijngesneden peterselie
- 3 el fijngesneden basilicum
Bak het brood lichtbruin en krokant in een droge koekenpan.
Verhit de olijfolie en laat de paprika en tomaat hierin zachtjes 5 minuten bakken.
Water toevoegen en 15 minuten zachtjes laten pruttelen op laag vuur. Pureer en zeef hierna het mengsel.
Breng de soep op smaak met zout en peper.
Snijd voor het serveren de croutons uit het gebakken brood en verdeel deze samen met de peterselie en basilicum over de soep.