Bestrooi de scholfilets met wat peper, zout en kerriepoeder en beleg met een beetje geraspte gember. Rol de filets op van brede naar smalle zijde en fixeer met een cocktailprikker.
Doe de kokosmelk in een pan en zet op een laag vuurtje.
Voeg de Thaise basilicum, ananas, limoensap, wat gembersiroop en 1 of 2 theelepels kerriepoeder toe en stoof daarin de rolletjes gaar in ongeveer 10 minuten.
De prei 2 minuten laten meestoven.
Kook ondertussen de witte rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Wok de wok groenten een paar minuten met wat olie.
Maak de komkommer aan met wat olijfolie, azijn, peper en zout. Serveer de vis met roergebakken wok groenten en witte rijst.